Non tutte le storie cominciano dove ti aspetti. Quella di Latteria Eventi non nasce in una cucina, non nasce da un manuale di management né da un'aula universitaria. Nasce da un bancone. Da quell'ora della sera in cui il locale si riempie, gli ordini si moltiplicano e tu devi tenere tutto insieme — la testa, le mani, il ritmo.
È da lì che viene tutto.
Roma, 2004. Tutto comincia da un bancone
Omar A. El Asry — architetto di formazione, organizzatore di eventi per vocazione — inizia la sua storia nel mondo della somministrazione come barman al Salotto 42. Se non lo conosci, il Salotto 42 è uno di quei locali romani che non hanno bisogno di presentazioni: un cocktail bar storico, elegante, con un'identità fortissima. Non il posto dove vai a fare pratica. Il posto dove vai a imparare cosa significa costruire un'esperienza al bancone.
Lì Omar impara la cosa più importante: il beverage non è un dettaglio operativo. È il cuore dell'esperienza. È il modo in cui un locale ti accoglie prima ancora che tu ti sieda. È il ritmo che scandisce una serata, il gesto che trasforma un cliente in un ospite.
Questa consapevolezza, maturata dietro a quel bancone, non lo abbandonerà più.
Dal bancone agli eventi: una crescita che non si ferma
Parallelamente al lavoro nei locali, Omar inizia a organizzare eventi. Prima piccoli, poi sempre più strutturati. Le collaborazioni si moltiplicano — il Bar del Fico, location private, format propri. Tra questi, il Sundance Sunday: un pool party estivo diventato negli anni un appuntamento fisso dell'estate romana, con oltre quindici anni di storia alle spalle.
In questo percorso, il beverage management è sempre il punto di partenza. Non il servizio che si aggiunge alla fine, ma la colonna vertebrale attorno a cui si costruisce tutto il resto: il concept, i flussi, il personale, la qualità percepita dall'ospite.
È questo approccio che distingue Latteria Eventi sin dall'inizio: trattare l'offerta beverage con la stessa cura con cui un grande ristorante tratta il proprio menu. Ingredienti, concept, esperienza visiva, timing di servizio. Niente lasciato al caso.
Roma, 2013. La notte che ha cambiato tutto
C'è un momento nella storia di ogni brand in cui le cose smettono di essere un'idea e diventano una consapevolezza. Per Latteria Eventi, quel momento arriva nel 2013.
Il festival OUTDOOR — nato per trasformare le facciate di Roma in tele di street art — decide per quell'edizione di cambiare forma: non più outdoor, ma indoor. Non più i muri della città, ma i 5.000 mq delle ex Dogane di San Lorenzo, uno spazio industriale dismesso da anni nel cuore di San Lorenzo. Quello che oggi ospita The Social Hub Rome.
Omar è parte del team. Si occupa di tutta la parte food & beverage: progettare e gestire l'offerta per le persone all'interno dell'evento.
Il piano prevedeva mille, forse millecinquecento visitatori all'inaugurazione.
Ne arrivarono 3.500.
Nessuna struttura logistica regge il triplo dei volumi previsti. Nessun piano tiene quando il contesto cambia così radicalmente e così in fretta. Eppure reggono le persone giuste. Regge chi ha già in testa la soluzione prima che il problema si manifesti. Regge chi ha costruito la propria competenza sul campo, non su un foglio di calcolo.
Quella notte funzionò. Funzionò il catering, funzionò il beverage, funzionò l'esperienza per ogni singola persona che entrò in quello spazio.
Da lì, Latteria Eventi smette di essere un progetto e diventa una certezza: possiamo farlo. Possiamo farlo in grande.
Cos'è Latteria Eventi oggi
Oggi Latteria Eventi è un servizio di catering e beverage management specializzato su tre contesti precisi: grandi eventi e festival culturali, eventi aziendali e corporate, gestione beverage per contesti strutturati.
La specializzazione verticale è una scelta consapevole. A Roma ci sono molte realtà che fanno catering. Poche hanno una competenza originaria nel mondo beverage e la struttura operativa per gestire un evento da migliaia di presenze giornaliere senza perdere la qualità percepita dal singolo ospite.
Questo è il vantaggio di Latteria Eventi: non essere generalisti. Essere bravi in un perimetro preciso, e continuare a esserlo indipendentemente dalla scala dell'evento — che si tratti di duecento o ventimila persone.
Se stai cercando un partner per il catering del tuo evento a Roma, quello che trovi qui non è un fornitore. È un team che conosce il campo dall'interno.
Latteria Garbatella e Latteria Eventi: due facce della stessa identità
La storia di Latteria Eventi non si racconta senza parlare di Latteria Garbatella — il ristorante e cocktail bar che Omar ha fondato nel cuore dell'omonimo quartiere, portando nello spazio fisico gli stessi valori che guidano il lavoro negli eventi: qualità, sostenibilità, attenzione al dettaglio.
I due progetti si alimentano a vicenda. La cucina del ristorante informa l'offerta degli eventi. L'esperienza operativa degli eventi — la gestione dei flussi, la pressione dei numeri, la capacità di tenere la qualità sotto stress — torna a nutrire la visione del ristorante.
Non sono due cose separate. Sono due espressioni della stessa idea: che il cibo e il beverage, quando progettati bene, non siano un servizio accessorio ma una parte essenziale dell'esperienza che stai costruendo.
Anche il cocktail bar di Latteria Garbatella nasce da questa stessa radice: la convinzione che ogni drink, come ogni evento, meriti la stessa cura che si riserva a qualcosa di importante.
Una storia che continua
La direzione è chiara: crescere con metodo, selezionare i contesti giusti, partecipare ai bandi culturali, costruire partnership con chi condivide la stessa visione sulla qualità dell'esperienza gastronomica come elemento di valore culturale e sociale.
Latteria Eventi non è nata per fare tutto. È nata per fare bene le cose giuste, con le persone giuste, nei contesti giusti.
Dal bancone del Salotto 42 ai 5.000 mq delle ex Dogane di San Lorenzo. Dalla Garbatella ai grandi festival romani.
La storia è cominciata nel 2004. Continua ancora.
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